Jamur matsutake, uga dikenal minangka Tricholoma matsutake, minangka jinis jamur liar sing misuwur banget ing masakan Jepang lan Asia liyane.Dheweke dikenal kanthi aroma lan rasa sing unik.
Jamur matsutaketuwuh utamane ing alas konifer lan biasane dipanen ing musim gugur.Dheweke duwe penampilan sing béda karo tutup abang-coklat lan gagang putih sing kuwat.
Jamur iki aji banget ing tradhisi kuliner lan asring digunakake ing macem-macem masakan kayata sup, semur, tumis, lan sega.Jamur matsutakebiasane diiris utawa disigar lan ditambahake ing resep-resep kanggo nambah rasa.Iki utamané misuwur ing masakan tradisional Jepang kaya suimono (sup bening) lan dobin mushi (pangan laut kukus lan sup jamur).
Amarga kekurangane lan akeh permintaan,jamur matsutakebisa cukup larang.Padha dianggep delicacy lan digandhengake karo acara khusus lan perayaan.