Jamur Shimeji, uga dikenal minangka jamur beech utawa jamur clamshell coklat, minangka jinis jamur sing bisa dipangan sing umum digunakake ing masakan Asia.Padha kurang kalori lan lemak lan minangka sumber protein, serat, vitamin, lan mineral sing apik.
Punika risak saka gizi ditemokaké ing 100 gram sakaJamur Shimeji:
- Kalori: 38 kkal
- Protein: 2,5 g
- Lemak: 0,5 g
- Karbohidrat: 5,5 g
- Serat: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Vitamin B5 (Asam Pantotenat): 1,2 mg (24% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Tembaga: 0,3 mg (30% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Kalium: 330 mg (7% saka asupan sing disaranake saben dina)
- Selenium: 10,3 μg (19% saka asupan sing disaranake saben dina)
Jamur Shimejiuga minangka sumber ergothioneine sing apik, antioksidan sing ana gandhengane karo fungsi kekebalan sing luwih apik lan nyuda risiko penyakit kronis kayata kanker lan penyakit jantung.